越南
美味蔬食不藏私
越南是世界旅人的夢幻美食國度！
越南美食在各國旅人心目中是數一數二的，迷人之處在於涼拌菜及湯品清淡卻夠味，煎炸類也不會讓人覺得太過油膩。
越南蔬食很難找？
越南文的素食是Chay，發音很像中文的「齋」，推薦出發前可以查閱Happy cow網站或下載App到世界各地旅遊尋找素食都很好用！若不想用付費App，其實透過Google map大神也很夠用了！
越南延續不少中國的傳統，宗教和吃素的習慣也是，所以我認為越南對蔬食旅人來說是個蠻友善的地方！在法國殖民之前，傳統上肉類是用來慶祝的食物，並不是所有人都能負擔得起，越南料理大部分以蔬食為主，而加起司肉片的越式三明治、加煉乳的越南咖啡、加牛肉的河粉….這些當今認為道地的越南料理，都是在殖民時期衍生出的飲食文化。
蔬食也有派別？
每個人選擇蔬食的原因大不同，除了宗教信仰之外，也可能和我一樣是為了體內環保、環境議題、動物權等原因。在接觸蔬食之前，我也不曉得原來還有細分好多派別，比方說全素(不吃蔥蒜奶蛋)、蛋素(吃蛋)、奶素(吃奶)、蛋奶素、五辛素(吃蔥蒜吃奶蛋)。
我呢，平日飲食是Plant-based diet，平常生活中完全不吃動物性成分包含蛋、奶、蜂蜜等，但在跟其他非素食者出遊時，我會希望能盡量保有平日的飲食習慣，同時也能有些許彈性不造成旅伴的困擾。才剛開始純素生活幾個月的我，味覺可能還不夠敏銳，這趟也不小心喝進蠻多煉乳的（讓我們繼續看下去……）
關於食物的簡單越南文
Bo – butter
Sua – milk
Trung – eggs
Pho mai – cheese
Nuoc mam – fish sauce
但其實旅行時不會真的抄筆記帶在身上吧！所以Google translate拍照翻譯是我最好的朋友啦～
河內 Hanoi
VEGAN
📍 30 Phố Mã Mây, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
⏱ 10:00 AM – 10:00 PM
來到河內的第一晚，朋友們去吃Xôi Yến越南糯米飯，解散後宇呈才陪我找蔬食。查到附近評分很高的Minh Chay，點了炸豆餅、茄子和時蔬，感覺點錯東西，意外太多炸物整餐吃下來好油膩，應該要點些湯湯水水的呀！
VEGAN
📍 46 Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
⏱ 10:00 AM – 10:00 PM，週一公休
位於三十六街古城裡，在河內的頭幾天常和朋友們在這附近繞，原先行程都安排星期一回到河內，就當以為和週一公休的Jalus Vegan Kitchen無緣時，剛好在搭臥鋪火車前空出一個晚餐時段。跟著Google map來來回回走幾次都見不著，位在二樓的Jalus竟然要從一處不起眼的門走進並上樓，室內燈光較昏暗，原本很想坐的陽台已經有客人了。點了咖哩飯、麵疙撘、蔬果汁和布朗尼，覺得還不錯！
VEG-OPTIONS
📍 6 Ngõ Hội Vũ, Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
⏱ 08:00 AM – 11:00 PM
從沙壩到峰牙的交通轉換日，留了一整天時間回到河內市區，先到了The Hanoi Social Club吃早午餐，雖然是葷素餐廳，但提供不少vegetarian/vegan options，我點了紫米布丁，他點了開放三明治，平常都是看到菠菜，第一次看到有人是搭空心菜的哈哈！主餐的部分也很多蔬食選擇，另外不得不說私心認為這裡裝潢和氛圍很讚！
VEGETARIAN
📍 62 Lý Thường Kiệt, Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
⏱ 08:30 AM – 08:30 PM
在河內閒著也是閒著，懶惰跑景點的我，更想去當地瑜伽教室練習，查好課表後提前半小時報名drop-in即可。搬家後的Om Hanoi也是從小巷子中的門上去，二樓是餐廳，三樓則是教室。練習過後，我們直接下樓用餐，點了烤茄披薩、烤地瓜鷹嘴豆、蔬果汁和康普茶，覺得算中上～
📍 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
⏱ 07:00 AM – 21:30 PM
宇呈特地標記在地圖上的二樓咖啡廳，店面入口有點難找，看著手機還是繞了又繞，越南似乎很多咖啡廳會在二樓，舊舊的很有特色。
Cà phê trúng雞蛋咖啡是河內的特色，一層厚厚像鮮奶油的雞蛋霜覆蓋在越南咖啡上，宇呈覺得味道很濃郁，不會覺得很腥，但神奇地有不突兀的蛋味，有點玄但我怕拉肚子不敢吃生雞蛋。
📍 54 Hàng Điếu, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
⏱ No information
在下龍灣遊船時，我們請嚮導推薦河內的咖啡廳，於是回旅館前繞去這家Cộng Cà phê瞧瞧。座落於轉角一隅，店面不大，擁有越南特有的戶外座位，墨綠與豔紅色呈現出共產時代風格。不喝牛奶的我對椰奶咖啡很有興趣，各點了一杯冰的Coffee with coconut milk(BẠC XỈU)和Coconut milk coffee(CỐT DỪA CÀ PHÊ)，前者咖啡為主體，綿密濃郁椰奶冰沙才是後者的主角，但兩種都在一入口的瞬間讓我們為之驚艷，還想說怎麼這麼好喝的東西沒有引進台灣！後來知道Cộng Cà phê是連鎖文青咖啡廳，在沙壩及會安遇見也都會再回味一下。才戒除牛奶不過一年的我，雖然對如此濃郁的椰奶有些好奇，但也不疑有他喝得很開心，上網查了網友們的食譜，以及在會安的咖啡廳The Espresso Statio確認過成分，才知道越南的椰奶咖啡都會加煉乳！還請乳糖不耐症或不喝動物奶的旅人要注意一下了。
峰牙 Phong Nha
VEGAN
📍 Son Trạch, Bo Trach District, Phong Nha
⏱ 08:00 AM – 09:00 PM
若有人問起，在越南最好吃、最印象深刻的素食，絕對是這家了。在我們的民宿Phong Nha Mountain House轉個彎，就到了可愛的Phong Nha Vegan。點了生春捲、炸香蕉花、越南煎餅Bánh xèo，完全展現了越南菜的清爽、恰到好處的調味！尤其是常會有越南香菜(不是我們常吃的那種香菜)、薄荷、紫蘇等香草植物，包著煎餅或炸物吃更能解油膩，越南煎餅的色澤則是源自於薑黃粉，每盤都幾十塊台幣，實惠又美味的讓人好懷念啊！總之，峰牙和這家Phong Nha Vegan是我整趟旅途最愛的地方！
VEG-OPTIONS
📍 Đường tỉnh 20, Phong NHA, Bố Trạch, Quảng Bình
⏱ 07:00 AM – 22:30 PM
晚餐後到Bamboo Cafe喝飲料聊天，我其實沒有點食物，但因為老闆娘太可愛了必須推薦一下哈！可能是東方面孔在峰牙相對稀少，都是愛冒險的西方旅人居多（嗯？我不是在越南嗎？），因此老闆娘跑來找我們聊天，說我們是她遇到的第二組臺灣人，又很愛撩我哈哈哈，個性真的很可愛，也很愛說英文。老闆娘特別提起，峰牙居民擁有保護當地環境的共識，店家也統一使用竹子吸管，而非一次性餐具。
VEG-OPTIONS
📍 Phong NHA, Bố Trạch, Quảng Bình
⏱ 06:00 AM – 22:00 PM
也是家小店，在騎車回民宿的路上覺得不錯就停下車來了。我點了豆乾米線，他點了烤肉米線，便宜清爽好吃，重點是老闆娘是妹子很可愛（誤）
會安 Hoi an
VEGETARIAN
📍 22 Nguyễn Du, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
⏱ 週日公休，08:00 AM – 19:30 PM
去年去的時候Nomad尚未搬家，不在熱鬧的會安古鎮裡，而是在較郊區的住宅區。某個午後我們分頭行動，他去逛攝影博物館和按摩，我則騎著腳踏車沿著離線地圖上的路線走。去到了那，跟老闆/老師說想上幾點的課，才發現眼殘如果搞錯日期了（放假放到不知道是星期幾無誤），而教室此時也有師資訓練正在進行無法讓我自主練習。那天廚房剛好出了些問題，無法提供熱食，於是點了杯Soy milk chai latte，寫著文字，一個人度過那午後。
隔兩天我們住在安邦海灘，也參加了Nomad每週日早上的海灘瑜伽，再跳進大海中，直到陽光越來越熾熱才捨得離開。
Minh Hien Vegetarian Restaurant
VEGETARIAN
Minh Hien 1
📍 50 Tran Cao Van, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
⏱ 09:00 AM – 22:00 PM
Minh Hien 2
📍 30, Đinh Tiên Hoàng, Sơn Phong, Hội An, Quảng Nam
⏱ 08:00 AM – 22:00 PM
Minh Hien 3
📍 29 Phan Chu Trinh,Hội An
⏱ 07:00 AM – 22:00 PM
應該是會安最大的蔬食餐廳了吧！除了在一店吃過幾道菜，也在參加Cooking class tour時逐一參觀過三間分店了，注意每家分店的價位有些許不同，剛開幕不久的Minh Hien 3有美麗的室外座位、價位也最高，素食的會安特色白玫瑰就是炸餛飩，但我們也覺得普通而已，可能是期待太高，Minh Hien對我來說口味偏重。
順帶一提，Cooking class tour造訪了傳統市集（不是Central market），喝到現榨的金桔甘蔗汁很推薦！還有各種越南傳統甜湯Chè，可以挑選各種配料，粉粿、豆類、仙草凍等等，真的很像台灣會吃到的耶！
VEGAN
📍 213 Nguyễn Duy Hiệu, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam
⏱ 10:00 AM – 20:30 PM
超級多樣化的菜色，這天點了生春捲、料比湯多甜菜根蘿蔔冷湯、薄荷腐皮沙拉搭米脆餅、煎豆排，餐點還不錯但不算太驚豔（去完Phong Nha Vegan後標準大提升），算是會安少數Vegan餐廳，值得一去。
VEG-OPTIONS
📍 8/6 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
⏱ 週日公休，08:00 AM – 18:00 PM
會安網美店無誤，吃了偏稀的Smoothie bowl，每當在外頭點這個，都會覺得幹嘛浪費錢，自己做量又多又好吃哈哈，他則點了鮭魚和炒蛋的開放三明治，還買了便宜的椰子殼碗和木頭湯匙回家（斤斤計較的背包客最後一站才開始購物）
📍 3 Nguyen Hoang, Hoi An Quảng Nam
⏱ 08:00 AM – 15:00 PM、17:00 PM – 22:00 PM
位在Hoi An night market附近，集結了多家餐廳，有點類似food court，而且還有cooking class哦！
用平板點餐、結帳後，餐點就會送來啦！不清楚流程的話，現場也會有服務生幫忙，很特別的經驗。
我點了念念不忘的香蕉花沙拉和會安特色美食高樓麵，感覺就是乾麵啦哈哈。
峴港 Da nang
VEGETARIAN
📍 87 Hoang Van Thu, Da Nang, Vietnam
⏱ 08:00 AM – 22:00 PM
離開會安後，在峴港等候搭機回河內，找到這家ROM用餐。原先看到有Ban Xeo很興奮地點了，但一上桌發現有含起司，也比之前在峰牙吃過的還油膩，讓人有點失望啊。順帶一提，現在台灣有直飛峴港的航班，若想玩中越的話可以參考一下哦！
還想分享給你 Bonus
韓恩洞 不吃肉奶蛋也不用擔心吃不夠！
兩天一夜的洞穴健行，包含第一天的午晚餐和第二天的早午餐。
中午Oxalis準備了越南春捲、越式麵包讓我們自行夾料，除了肉類，也貼心的準備蛋和豆乾給不同素食習慣的人。還吃了越南傳統點心，米餅中間夾花生麥芽，跟台灣傳統零食麻荖很像呢！
晚餐像在辦桌一樣，超級豐盛！而且純素者更不需要擔心，因為我的菜色永遠比其他人多更多！
隔天的早餐也「很越南」，法式薄餅夾切片香蕉，再淋上滿滿的巧克力醬大口咬下，還有沾滿糖的軟嫩法式吐司。我們光是單吃就有些受不了，但越南人硬是要淋上滿滿蜂蜜再吃，就算省略掉Vegan不食用的蜂蜜，對我來說還是超甜的哈哈。
沙壩健行 住苗族部落也能吃飽飽！
在沙壩吃到的家常菜，不得不說超合我的「臺胃」的！各式炒菜、煎炸物、涼拌菜、湯麵，不說還以為我在家吃飯呢（誇張了），還有很多平常少吃的菜，例如佛手瓜、baby bamboo、還有幾樣我記不得名字但好好吃的山菜，你真的應該為了吃去沙壩一趟！
提前告知嚮導飲食習慣，出發當天再次提醒她就沒問題囉！
VEG-OPTIONS
📍 Mường Min, Thanh Hóa, Vietnam 9, Sơn Trạch, Bố Trạch
⏱ 16:00 PM – 23:00 PM
從韓恩洞回到峰牙市區，傍晚時分找到了這家在旅館頂樓的Lounge看夕陽。這趟不曉得喝了幾杯長島冰茶，而Momma的mixed fruits smoothie超級好喝！一口烤花生、一口黑胡椒原粒，沒想到這個搭配也很涮嘴！
沙壩 每餐都點的是....
說實話，在沙壩吃蔬食並不是太方便，如果真的找不到Vegan，不讓自己餓死我還是會吃方便素。
最常在觀光區菜單上看到的無奶無蛋無肉選項是：番茄炒豆腐！沒錯，我幾乎餐餐都吃它！
而在北河市集，我們到了當地一家小吃店，點了盤番茄炒豆腐、一碗蔬菜河粉（送上滿滿一籃香草超狂），雖然北河市集英文派不太上用場，但還是比手畫腳順利點道菜了。
真的會想因為美食再去一次越南！
每個人都有自己的飲食習慣，旅途中試著不尾隨網路排名必吃必去一一踩點，不盡信評價星星，大膽嘗試也是自由行最可貴之處。
